Croissants au beurre fait à la maison 下載

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  • 2019年3月7日

  • 250 g farine non blanchie ou type 55 20 g sucre en poudre 5 g de sel fin 6 g de levure instantanée 10 g de miel 50 g de lait frais 125 g d'eau à 32 degrés C en hiver et 28 en été 25 g de beurre très très mou presque fondu et 125 g de beurre à 20 degrés pour le tourage et 1 oeuf pour la dorure

評論

  • Autour du pétrin
    Autour du pétrin 9 个月前

    Bonjour la boulangerie est un métier manuel , depuis des centaines d’années les boulangers travaillent sans gants. Je pense que boulanger avec des mains propres et saines et des matières premières saines est beaucoup moins dangereux que manger des produits faits industriellement avec des gants. Les produits de boulangerie sont de toute façon cuits assez longtemps et à assez température pour que les bactéries soient tuées, combien de fois avez vous vu de gens intoxiqués avec des croissants?

  • Autour du pétrin
    Autour du pétrin 6 个月前

    On fera les palmiers , un de ces jours.

  • FlowerGrower Smith
    FlowerGrower Smith 3 个月前(修改过)

    Croissants are SO expensive (and I can see why) - I’m definitely having a go at this and will persist until I can do it! Merci Chef.

  • Emi LY
    Emi LY 6 个月前

    Un grand merci ! Grâce à vous j’ai réussi mes premiers croissants !!! Très pédagogue 👏🏼👏🏼

  • Poplia Latifi
    Poplia Latifi 5 个月前

    Bonjour, merci beaucoup pour votre vidéo et les explications claires et simples que vous donnez. Je voudrais savoir si dans le cas où on veux préparer les croissants pour le petit déjeuner, comment faut-il s'organiser au point de vu du temps? Car il faut compter environ au moins 7 heures de préparation dont 2 à 3 heures juste avant la mise en four. Peut-on entre autre préparer et former les croissants la veille au soir et les mettre au four le lendemain matin? Merci.

  • S Gat
    S Gat 6 个月前

    Bonjour, super bien expliqué et l’exécution laisse rêveuse! Ma pâte est loin d’être aussi belle et rectangulaire que la votre... j’espère essayer d’autres recettes plus tard! Encore merci🙌🏻

  • Alexandre Contri
    Alexandre Contri 6 个月前

    Merci beaucoup de partager vos connaissances. C'est très clair, expliqué avec pédagogie. Merci !

  • eric eric
    eric eric 3 个月前

    Avec vousMonsieur, non seulement j'ai appris et compris beaucoup de choses concernant les pates.

  • Tounarouz.tamazight
    Tounarouz.tamazight 5 个月前

    Bonjour monsieur. Je vous remercie pour cette vidéo détaillée. J'ai essayé votre recette et j'ai obtenu un très bon résultat. Encore merci 💐

  • Romain Lefranc
    Romain Lefranc 6 个月前

    Très belle recette

  • Gregory Germain
    Gregory Germain 5 个月前

    Bonjour,

  • Regelgt
    Regelgt 5 个月前

    extra, j'ai suivi la recette a la lettre. un réel succes, Merci pour les infos, c'est très clair. A bientôt. et Kénavo

  • Jean Paul Beuh
    Jean Paul Beuh 5 个月前

    Franchement l'impression d'être en cour d'apprentissage :) merci

  • Autour du pétrin
    Autour du pétrin 8 个月前

    Bonjour , il y a un avantage à ajouter le beurre en fin de pétrissage , la farine peut ainsi s'hydrater plus facilement car quand du beurre entoure les particules de farine c'est plus long .

  • miss 64
    miss 64 5 个月前

    Bonjour chef, votre vidéo est juste exceptionnelle. Un grand bravo et merci d'avoir partagé votre recette. Continuez ainsi ☺

  • Nagibe Abdala
    Nagibe Abdala 6 小时前

    Tem que ser ovídeo com tradução principalmente na ordem dos ingredientes

  • Rodolphe Vincent
    Rodolphe Vincent 6 个月前

    Bonjour

  • Michel Ankou
    Michel Ankou 6 个月前

    Un professionnel qui partage son savoir-faire! La meilleure recette, et très bien expliquée!! MERCI!!! Enfin j'ai réussi des croissants qui ont fait le bonheur de la famille!

  • Mireille BITJA NSOGA
    Mireille BITJA NSOGA 5 个月前

    Alors là, je me suis abonnée 🤗

  • seb astien
    seb astien 6 个月前

    Salut à tous la team,